Himbeer-Biskuits

Als ich vor einigen Tagen dieses Rezept über Pinterest gefunden habe, musste ich es natürlich wieder gleich ausprobieren (allerdings ohne das Kompott). Da ich kein großer Fan von Blaubeeren bin, habe ich diese einfach durch meine heiß geliebten Himbeeren ersetzt.

Da ich absolut begeistert von dieser Variante war (auch wenn meine Mitesser sich etwas an den Himbeer-Kernen störten), dachte ich mir ich schreibe mein abgewandeltes Rezept einmal mit Gramm-Angaben nieder, um euch das Nachbacken zu erleichtern:

 

Zutaten:

250g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Zucker
1/2 TL Salz
1/4 TL geriebene Muskatnuss
400ml Schlagsahne
250g frische Himbeeren

Zubereitung:

Heizt den Backofen auf 220°C (Umluft) vor. Mischt in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Muskat. Hebt die Himbeeren vorsichtig unter. Dann arbeitet behutsam die Sahne unter, bis sich die Zutaten gerade vermischt haben. Der Teig sollte klumpig aussehen, so werden die Biskuits besonders fluffig. Mehlt eure Arbeitsfläche ein und formt den Teig zu einem Quadrat mit etwa 20cm Seitenlänge (2,5cm dick). Benutzt einen Pizzaschneider, um den Teig in 16 Portionen zu teilen, aber schneidet dabei nicht ganz bis zum Boden durch, der Teig sollte an einem Stück bleiben. Dann hebt ihn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backt die Biskuits in der oberen Hälfte des Backofens für 20-25 Minuten oder bis sie goldbraun sind und der Zahnstocher nach dem Einstechen sauber wieder heraus kommt.

Meine Tipps:

Mein Teig war noch recht flüssig, daher könnte es sein, dass ihr etwas mehr Mehl braucht. Eine weitere Idee wäre auch, die Sahne vorher zu schlagen, was die Biskuits auch noch fluffiger machen könnte, aber das habe ich bis jetzt noch nicht ausprobiert. Außerdem habe ich den Teig gleich auf dem Backblech geknetet, geformt und eingeschnitten, das spart das eventuell etwas umständliche Rüberheben auf's Blech.

Frohes Backen! :)